Bondiola al horno con salsa de yogurt verde


 

Categoría, DificultadPrincipiante
Productos1 Persona
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción2 hrs 45 minsTiempo Total3 hrs 10 mins

 8 kg Bondiola de cordero San Luis
 2 Dientes de ajo
 1 Cebolla patena en cubos
 2 cuchara Aceite de oliva
 ½ cucharilla Comino
 1 cuchara Sal
 1 cucharilla Pimienta
 ½ taza Yogurt natural
 ¾ taza Hojas de cilantro
 2 cuchara Zumo de limón
 4 Filetes de anchoas
 2 Jalapeños picados en cubitos
 1 cuchara Cebollin picado

1

Precalentar el horno a 180 grados C

2

En un procesador de alimentos poner los dientes de ajo, la cebolla paiteña , aceite de oliva, comino, sal, y pimienta. Procesar hasta obtener una mezcla suave.

3

Adobar la bondiola con la mezcla anterior, bridar la carne para que se mantenga firme.

4

Colocar la bondiola en la lata o recipiente de horno y hornear por 45 minutos o hasta que la carne haya alcanzado una temperatura interna de 60 grados (termino medio)

5

Coloca la bondiola en un plato, deja enfriar a temperatura ambiente por 1 hora.

6

Cubre con aluminio y refriegra por 1 hora más.

7

Hasta mientras pepara la salsa de yogurt en procesador de alimentos colocando el yogurt, cilantro, zumo de limón, jalapeños, cebollin, anchoas, sal y pimienta. Procesa hasta obtner una salsa homogenea.

8

Saca la bondiola de refrigeración, retita el hilo de bridar, corta en lonjas, decora con cilantro y sirve con la salsa y pan pita.


 

Ingredientes

 8 kg Bondiola de cordero San Luis
 2 Dientes de ajo
 1 Cebolla patena en cubos
 2 cuchara Aceite de oliva
 ½ cucharilla Comino
 1 cuchara Sal
 1 cucharilla Pimienta
 ½ taza Yogurt natural
 ¾ taza Hojas de cilantro
 2 cuchara Zumo de limón
 4 Filetes de anchoas
 2 Jalapeños picados en cubitos
 1 cuchara Cebollin picado

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 180 grados C

2

En un procesador de alimentos poner los dientes de ajo, la cebolla paiteña , aceite de oliva, comino, sal, y pimienta. Procesar hasta obtener una mezcla suave.

3

Adobar la bondiola con la mezcla anterior, bridar la carne para que se mantenga firme.

4

Colocar la bondiola en la lata o recipiente de horno y hornear por 45 minutos o hasta que la carne haya alcanzado una temperatura interna de 60 grados (termino medio)

5

Coloca la bondiola en un plato, deja enfriar a temperatura ambiente por 1 hora.

6

Cubre con aluminio y refriegra por 1 hora más.

7

Hasta mientras pepara la salsa de yogurt en procesador de alimentos colocando el yogurt, cilantro, zumo de limón, jalapeños, cebollin, anchoas, sal y pimienta. Procesa hasta obtner una salsa homogenea.

8

Saca la bondiola de refrigeración, retita el hilo de bridar, corta en lonjas, decora con cilantro y sirve con la salsa y pan pita.

Bondiola al horno con salsa de yogurt verde