Preparar la costilla de cordero parrillera San Luis según las instrucciones del empaque.
Para la ensalada de cous cous, en un recipiente poner el cous cous y colocar 2 tz de agua hirviendo, si ve que no cubre por completo agregar el ¼ tz de agua restante. Tapar bien y dejar que se hidrate el cous cous, aproximadamente 8 minutos.
Picar el tomate pelado y sin semillas en cubitos pequeños.
En una fuente para ensalada colocar los cubitos de tomate, los cubitos de paiteña, los arándanos picados y las nueces. Incorporar el cous cous hidratado y mezclar bien. Agregar el jugo de limón, la ralladura de limón, un buen chorro de aceite de oliva, salpimentar al gusto y terminar con el perejil fresco picado.
Para los choclos, cocinar los choclos previamente. Colocarlos en la parrilla y pincelar con mantequilla. Asar por ambos lados, servir caliente.
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