Tajine de cordero mediterraneo


 

Categoría, DificultadIntermedio
Productos1 Persona
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo Total2 hrs 15 mins

 3 lbs Seco de Cordero San Luis en cubos
 1 cuchara Sal
 ½ cuchara Pimienta Molida
 3 cucharilla Aceite de Oliva
 3 Dientes de ajo
 2 Cebollas perlas picadas en cubos
 1 ½ cucharilla Puré de tomate
 2 cuchara Jengibre rallado
 2 Ramas de canela
 2 ½ tazas Caldo de pollo
 2 tazas Agua
 1 taza Duraznos secos
 2 cuchara Ralladura de limón
 1 cuchara Cilantro
 1 cuchara Comino
 1 cuchara Cardamomo en polvo
 2 cuchara Cúrcuma en polvo
 1 cuchara Pimienta cayena
 ½ cuchara Ajo en polvo
 1 cuchara jengibre en polvo
Para Servir
 ½ taza Almendras laminadas
 ½ taza Hojas de cilantro
 Arroz Blanco

1

En un bowl agregar: cilantro seco, comino, cardamomo, cúrcuma, pimienta cayena, ajo en polvo, jengibre en polvo y sal) mezclar y reservar.

2

Sazonar el Cordero con sal y pimienta.

3

En una sartén poner aceite y dorar el cordero por todos sus lados. Retiramos del fuego y Reservamos.

4

En el mismo sartén a fuego medio añadimos la cebolla y ajo y sofreímos por 3 minutos. Añadimos el puré de tomate, jengibre, canela y la mezcla del paso 1. cocinar por 1 a 2 min. mezclando constantemente.

5

Agregar el caldo de pollo y agua. Mezclamos y agregamos el cordero.

6

Una vez que empiece a hervir, tapamos y cocinamos a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Agrega los duraznos, tapa nuevamente y cocina por 1 hora, revisando de vez en cuando para que no se reduzca mucho el liquido. En el caso de que se reduzca, agregar 1/2 tz de agua y seguir cocinando.

7

Una vez que haya pasado en tiempo de cocción el cordero debe estar suave. Agregar la ralladura de limón.

8

Antes de servir agregar las almendras y perejil y servir con arroz Blanco


 

Ingredientes

 3 lbs Seco de Cordero San Luis en cubos
 1 cuchara Sal
 ½ cuchara Pimienta Molida
 3 cucharilla Aceite de Oliva
 3 Dientes de ajo
 2 Cebollas perlas picadas en cubos
 1 ½ cucharilla Puré de tomate
 2 cuchara Jengibre rallado
 2 Ramas de canela
 2 ½ tazas Caldo de pollo
 2 tazas Agua
 1 taza Duraznos secos
 2 cuchara Ralladura de limón
 1 cuchara Cilantro
 1 cuchara Comino
 1 cuchara Cardamomo en polvo
 2 cuchara Cúrcuma en polvo
 1 cuchara Pimienta cayena
 ½ cuchara Ajo en polvo
 1 cuchara jengibre en polvo
Para Servir
 ½ taza Almendras laminadas
 ½ taza Hojas de cilantro
 Arroz Blanco

Instrucciones

1

En un bowl agregar: cilantro seco, comino, cardamomo, cúrcuma, pimienta cayena, ajo en polvo, jengibre en polvo y sal) mezclar y reservar.

2

Sazonar el Cordero con sal y pimienta.

3

En una sartén poner aceite y dorar el cordero por todos sus lados. Retiramos del fuego y Reservamos.

4

En el mismo sartén a fuego medio añadimos la cebolla y ajo y sofreímos por 3 minutos. Añadimos el puré de tomate, jengibre, canela y la mezcla del paso 1. cocinar por 1 a 2 min. mezclando constantemente.

5

Agregar el caldo de pollo y agua. Mezclamos y agregamos el cordero.

6

Una vez que empiece a hervir, tapamos y cocinamos a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Agrega los duraznos, tapa nuevamente y cocina por 1 hora, revisando de vez en cuando para que no se reduzca mucho el liquido. En el caso de que se reduzca, agregar 1/2 tz de agua y seguir cocinando.

7

Una vez que haya pasado en tiempo de cocción el cordero debe estar suave. Agregar la ralladura de limón.

8

Antes de servir agregar las almendras y perejil y servir con arroz Blanco

Tajine de cordero mediterraneo