Tajine de cordero San Luis mediterraneo
En un bowl agregar: cilantro seco, comino, cardamomo, cúrcuma, pimienta cayena, ajo en polvo, jengibre en polvo y sal) mezclar y reservar.
Sazonar el Cordero San Luis con sal y pimienta.
En una sartén poner aceite y dorar el cordero San Luis por todos sus lados. Retiramos del fuego y Reservamos.
En el mismo sartén a fuego medio añadimos la cebolla y ajo y sofreímos por 3 minutos. Añadimos el puré de tomate, jengibre, canela y la mezcla del paso 1. cocinar por 1 a 2 min. mezclando constantemente.
Agregar el caldo de pollo y agua. Mezclamos y agregamos el cordero San Luis.
Una vez que empiece a hervir, tapamos y cocinamos a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Agrega los duraznos, tapa nuevamente y cocina por 1 hora, revisando de vez en cuando para que no se reduzca mucho el liquido. En el caso de que se reduzca, agregar 1/2 tz de agua y seguir cocinando.
Una vez que haya pasado en tiempo de cocción el cordero San Luis debe estar suave. Agregar la ralladura de limón.
Antes de servir agregar las almendras y perejil y servir con arroz Blanco
Ingredientes
Instrucciones
En un bowl agregar: cilantro seco, comino, cardamomo, cúrcuma, pimienta cayena, ajo en polvo, jengibre en polvo y sal) mezclar y reservar.
Sazonar el Cordero San Luis con sal y pimienta.
En una sartén poner aceite y dorar el cordero San Luis por todos sus lados. Retiramos del fuego y Reservamos.
En el mismo sartén a fuego medio añadimos la cebolla y ajo y sofreímos por 3 minutos. Añadimos el puré de tomate, jengibre, canela y la mezcla del paso 1. cocinar por 1 a 2 min. mezclando constantemente.
Agregar el caldo de pollo y agua. Mezclamos y agregamos el cordero San Luis.
Una vez que empiece a hervir, tapamos y cocinamos a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Agrega los duraznos, tapa nuevamente y cocina por 1 hora, revisando de vez en cuando para que no se reduzca mucho el liquido. En el caso de que se reduzca, agregar 1/2 tz de agua y seguir cocinando.
Una vez que haya pasado en tiempo de cocción el cordero San Luis debe estar suave. Agregar la ralladura de limón.
Antes de servir agregar las almendras y perejil y servir con arroz Blanco