Rack de cordero San Luis en reducción de vinagre balsámico
1 kg Rack de cordero San Luis
¼ taza Aceite de oliva
2 cuchara Perejil picado
2 cuchara Ajo picado finamente
¼ taza Cebolla patena picada en cubos pequeños
1 cuchara Sal
½ cucharilla Pimienta
2 tazas Vinagre balsámico
½ taza Azucar
4 Tiras de romero
1
En un bowl pequeño mezclamos el aceite de oliva, perejil, 1 cucharada de ajo,cebolla paiteña, romero, sal y pimienta.
2
Con la mezcla anterior brochamos el rack de cordero San Luis y dejamos marinar por 30 minutos.
3
Hasta mientas en una olla agregamos el vinagre balsámico, azúcar, romero, ajo restante. Llevamos a hervir y dejamos que reduzca hasta que se vuelva una salsa espesa.
4
Precalienta el horno a 200 grados C.
5
Sella el Rack en una sartén hasta que todos sus lados estén dorados.
6
Coloca el rack sobre una lata o recipiente para horno y hornea por aproximadamente de 10 a 15 min, dependiendo del término que sea de tu preferencia.
7
Retira del horno, deja reposar antes de cortar.
8
Retira del horno, deja reposar antes de cortar.
Ingredientes
1 kg Rack de cordero San Luis
¼ taza Aceite de oliva
2 cuchara Perejil picado
2 cuchara Ajo picado finamente
¼ taza Cebolla patena picada en cubos pequeños
1 cuchara Sal
½ cucharilla Pimienta
2 tazas Vinagre balsámico
½ taza Azucar
4 Tiras de romero