Albondigas de cordero San Luis con salsa napolitana


 

Categoría, DificultadIntermedio
Albondigas de cordero San Luis
Productos1 Persona
Tiempo de preparación50 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 35 mins

 2 ½ lbs o 500g de carne molida de cordero San Luis
 1 Cebolla perla pequeña picada en cubitos
 1 Diente de ajo finamente picado
 2 Rebanadas de pan de molde sin bordes
 1 Huevo mediano
 Miga de pan cantidad necesaria
 Aceite vegetal cantidad necesaria
 1 Cebolla perla mediana picada en cubitos
 2 Dientes de ajo finamente picados
 2 Tomates rojos sin piel ni semilla picados en cubitos
 ½ taza Puré de tomate
 2 tazas Caldo base de vegetales
 Orégano seco al gusto
 Hojas de albahaca para decorar
 Queso parmesano opcional
 Sal y pimienta al gusto

1

Para las albóndigas, en un recipiente remojar las rebanadas de pan de molde en la leche y reservar.

2

En un bowl grande colocar la carne molida de cordero San Luis, la cebolla perla pequeña cortada en cubitos, el ajo picado, el huevo y la preparación anterior. Salpimentar al gusto e integrar los ingredientes muy bien. Añadir la miga de pan hasta obtener una masa manejable. Formar bolitas del mismo tamaño y reservar. Se puede mojar las manos para trabajar mejor.
Colocar a fuego medio alto una sartén con una buena cantidad de aceite y sofreír las albóndigas por todos sus lados hasta que estén doradas. Retirar del fuego y reservar mientras se prepara la salsa.
Para la salsa, en una olla antiadherente a fuego medio colocar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté cristalina. Incorporar el ajo y los tomates picados, bajar la llama y cocinar tapado por unos 8 minutos. Agregar el puré de tomate, el caldo base (en dos partes) y el orégano seco. Continuar la cocción por unos 8 o hasta obtener la consistencia de una salsa. Si la desea más fina se puede licuar. Incorporar las albóndigas previamente cocidas. Cocinar tapado por 12 minutos a fuego medio.

3

Servir decorado con hojas de albahaca y queso parmesano rallado (opcional).


 

Ingredientes

 2 ½ lbs o 500g de carne molida de cordero San Luis
 1 Cebolla perla pequeña picada en cubitos
 1 Diente de ajo finamente picado
 2 Rebanadas de pan de molde sin bordes
 1 Huevo mediano
 Miga de pan cantidad necesaria
 Aceite vegetal cantidad necesaria
 1 Cebolla perla mediana picada en cubitos
 2 Dientes de ajo finamente picados
 2 Tomates rojos sin piel ni semilla picados en cubitos
 ½ taza Puré de tomate
 2 tazas Caldo base de vegetales
 Orégano seco al gusto
 Hojas de albahaca para decorar
 Queso parmesano opcional
 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1

Para las albóndigas, en un recipiente remojar las rebanadas de pan de molde en la leche y reservar.

2

En un bowl grande colocar la carne molida de cordero San Luis, la cebolla perla pequeña cortada en cubitos, el ajo picado, el huevo y la preparación anterior. Salpimentar al gusto e integrar los ingredientes muy bien. Añadir la miga de pan hasta obtener una masa manejable. Formar bolitas del mismo tamaño y reservar. Se puede mojar las manos para trabajar mejor.
Colocar a fuego medio alto una sartén con una buena cantidad de aceite y sofreír las albóndigas por todos sus lados hasta que estén doradas. Retirar del fuego y reservar mientras se prepara la salsa.
Para la salsa, en una olla antiadherente a fuego medio colocar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté cristalina. Incorporar el ajo y los tomates picados, bajar la llama y cocinar tapado por unos 8 minutos. Agregar el puré de tomate, el caldo base (en dos partes) y el orégano seco. Continuar la cocción por unos 8 o hasta obtener la consistencia de una salsa. Si la desea más fina se puede licuar. Incorporar las albóndigas previamente cocidas. Cocinar tapado por 12 minutos a fuego medio.

3

Servir decorado con hojas de albahaca y queso parmesano rallado (opcional).

Notes

Albondigas de cordero San Luis con salsa napolitana