En una olla de superficie antiadherente a fuego medio colocar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla hasta que se vuelva cristalina. Agregar la carne molida con una pizca de sal y continuar con la cocción. Incorporar el ajo y orégano en polvo junto con el tomillo seco. Añadir los cubitos de tomate y la zanahoria y continuar la cocción tapado por unos 10 minutos. Agregar el puré de tomate y la papa en cubitos (si es necesario añadir el ¼ tz de agua) y cocinar tapado por unos 6 minutos o hasta que la papa está un poco blanda, agregar los pimientos de colores y los cubitos de zuquini. Salpimentar al gusto y cocinar por unos 6 minutos. Retirar del fuego y servir acompañado de arroz o quinua cocida.