Hornear la pierna de cordero San Luis según las instrucciones del empaque.
Para la ratatouille. Precalentar el horno a 180ºC.
En una sartén a fuego medio bajo colocar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar la salsa pomodoro y las ramitas de tomillo para aromatizar. Cocinar por unos 6 minutos o hasta que de un hervor y retirar del fuego. Sacar las ramas de tomillo, salpimentar al gusto y colocar la salsa en la base de un molde refractario mediano.
Cortar las berenjenas en rodajas delgadas y untar con un poco de sal y dejarlas reposar en una rejilla para que se escurran. Cortar los zuquinis y los tomates en rebanadas del mismo grosor y reservar. Lavar las berenjenas, secar bien y proceder al armado. Colocar de forma intercalada los vegetales en el molde formando filas. Rociar la superficie con aceite de oliva. Salpimentar y cubrir con papel aluminio. Llevar al horno precalentado por 30 a 40 minutos aproximadamente. Una vez listo decorar con hojas de albahaca.
Para el puré de camote amarillo, cocinar los camotes sin pelar aproximadamente 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo estén suaves. Pelar el camote y pasar por el pasapuré o procesador de alimentos. En un recipiente colocar el camote aplastado, integrar con la mantequilla y el jugo de naranja. Salpimentar al gusto.
Ingredientes
Instrucciones
Hornear la pierna de cordero San Luis según las instrucciones del empaque.
Para la ratatouille. Precalentar el horno a 180ºC.
En una sartén a fuego medio bajo colocar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar la salsa pomodoro y las ramitas de tomillo para aromatizar. Cocinar por unos 6 minutos o hasta que de un hervor y retirar del fuego. Sacar las ramas de tomillo, salpimentar al gusto y colocar la salsa en la base de un molde refractario mediano.
Cortar las berenjenas en rodajas delgadas y untar con un poco de sal y dejarlas reposar en una rejilla para que se escurran. Cortar los zuquinis y los tomates en rebanadas del mismo grosor y reservar. Lavar las berenjenas, secar bien y proceder al armado. Colocar de forma intercalada los vegetales en el molde formando filas. Rociar la superficie con aceite de oliva. Salpimentar y cubrir con papel aluminio. Llevar al horno precalentado por 30 a 40 minutos aproximadamente. Una vez listo decorar con hojas de albahaca.
Para el puré de camote amarillo, cocinar los camotes sin pelar aproximadamente 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo estén suaves. Pelar el camote y pasar por el pasapuré o procesador de alimentos. En un recipiente colocar el camote aplastado, integrar con la mantequilla y el jugo de naranja. Salpimentar al gusto.