Para las albóndigas, en un recipiente remojar las rebanadas de pan de molde en la leche y reservar.

En un bowl grande colocar la carne molida de cordero San Luis, la cebolla perla pequeña cortada en cubitos, el ajo picado, el huevo y la preparación anterior. Salpimentar al gusto e integrar los ingredientes muy bien. Añadir la miga de pan hasta obtener una masa manejable. Formar bolitas del mismo tamaño y reservar. Se puede mojar las manos para trabajar mejor.
Colocar a fuego medio alto una sartén con una buena cantidad de aceite y sofreír las albóndigas por todos sus lados hasta que estén doradas. Retirar del fuego y reservar mientras se prepara la salsa.
Para la salsa, en una olla antiadherente a fuego medio colocar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté cristalina. Incorporar el ajo y los tomates picados, bajar la llama y cocinar tapado por unos 8 minutos. Agregar el puré de tomate, el caldo base (en dos partes) y el orégano seco. Continuar la cocción por unos 8 o hasta obtener la consistencia de una salsa. Si la desea más fina se puede licuar. Incorporar las albóndigas previamente cocidas. Cocinar tapado por 12 minutos a fuego medio.

Servir decorado con hojas de albahaca y queso parmesano rallado (opcional).