Derretir los ¾ tz de mantequilla sin sal y en un recipiente integrar con la galleta molida. Colocar en la base del molde para cheesecake, hacer presión para que quedé la superficie bien lisa y compacta y llevar a congelación por 15minutos.

Hidratar la gelatina con el agua, esperar 10 minutos y llevar unos segundos al microondas para que se derrita.

En un recipiente batimos el queso crema junto con la crema de leche, la miel y el queso mascarpone. Cuando todo esté bien integrado agregar de a poco la gelatina derretida y el jugo de limón. Colocar en el molde con la base de galleta y llevar nuevamente a refrigeración por un mínimo de 3 horas, tapado con plástico de cocina.

Cuando haya compactado bien estará listo para decorar. (tip*llevar a congelación por unos 10 minutos para facilitar el desmoldado, usar molde desmontable)

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta obtener una chantilly sedosa y firme. Con una espátula cubrir la superficie del molde de forma irregular con la crema chantilly, bañar con unas cucharaditas de miel San Luis y terminar con las flores comestibles. Servir frío.