Hornear la pierna de cordero San Luis según las instrucciones del empaque.
2
Para la ratatouille. Precalentar el horno a 180ºC.
3
En una sartén a fuego medio bajo colocar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar la salsa pomodoro y las ramitas de tomillo para aromatizar. Cocinar por unos 6 minutos o hasta que de un hervor y retirar del fuego. Sacar las ramas de tomillo, salpimentar al gusto y colocar la salsa en la base de un molde refractario mediano.
4
Cortar las berenjenas en rodajas delgadas y untar con un poco de sal y dejarlas reposar en una rejilla para que se escurran. Cortar los zuquinis y los tomates en rebanadas del mismo grosor y reservar. Lavar las berenjenas, secar bien y proceder al armado. Colocar de forma intercalada los vegetales en el molde formando filas. Rociar la superficie con aceite de oliva. Salpimentar y cubrir con papel aluminio. Llevar al horno precalentado por 30 a 40 minutos aproximadamente. Una vez listo decorar con hojas de albahaca.
5
Para el puré de camote amarillo, cocinar los camotes sin pelar aproximadamente 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo estén suaves. Pelar el camote y pasar por el pasapuré o procesador de alimentos. En un recipiente colocar el camote aplastado, integrar con la mantequilla y el jugo de naranja. Salpimentar al gusto.
Ingredientes
1Pack de ½ pierna de cordero San Luis
6Camotes amarillos grandes
1 ½tazasjugo de naranja
1Barra de 125g de mantequilla sin sal
1Zuquini verde grande
1Zuquini amarillo grande
2Berenjenas medianas
3Tomates medianos
1Frasco de salsa pomodoro
2Dientes de ajo finamente picados
1Cebolla perla finamente picada
2Ramitas de tomillo fresco
Aceite de oliva cantidad necesaria
Hojas de albahaca opcional
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1
Hornear la pierna de cordero San Luis según las instrucciones del empaque.
2
Para la ratatouille. Precalentar el horno a 180ºC.
3
En una sartén a fuego medio bajo colocar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar la salsa pomodoro y las ramitas de tomillo para aromatizar. Cocinar por unos 6 minutos o hasta que de un hervor y retirar del fuego. Sacar las ramas de tomillo, salpimentar al gusto y colocar la salsa en la base de un molde refractario mediano.
4
Cortar las berenjenas en rodajas delgadas y untar con un poco de sal y dejarlas reposar en una rejilla para que se escurran. Cortar los zuquinis y los tomates en rebanadas del mismo grosor y reservar. Lavar las berenjenas, secar bien y proceder al armado. Colocar de forma intercalada los vegetales en el molde formando filas. Rociar la superficie con aceite de oliva. Salpimentar y cubrir con papel aluminio. Llevar al horno precalentado por 30 a 40 minutos aproximadamente. Una vez listo decorar con hojas de albahaca.
5
Para el puré de camote amarillo, cocinar los camotes sin pelar aproximadamente 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo estén suaves. Pelar el camote y pasar por el pasapuré o procesador de alimentos. En un recipiente colocar el camote aplastado, integrar con la mantequilla y el jugo de naranja. Salpimentar al gusto.
