Pierna de cordero San Luis a la naranja

1 Pierna de cordero San Luis
2 Naranjas (rallados y jugo)
2 Ramitas de tomillos
8 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
Sal en grano
Pimienta molida
3 Cucharadas de aceite
Perejil picado
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Colocar la pierna en una bandeja para horno, vierta el aceite y un poco de sal en grano. Con un cuchillo pequeño realice pequeñas incisiones y ponga los ajos. Aparte, en un mortero machaque dos ajos con la ralladura de naranja y el tomillo. A esta mezcla añada el jugo de naranja y el vino. Cubra la bandeja y hornee por aproximadamente 60 minutos a 160°C. en una parrilla dore la pierna, mientras los jugos de la bandeja redúzcalos en una olla para tener una salsa. Acompañe espárragos envueltos en tocino.
Ingredientes
1 Pierna de cordero San Luis
2 Naranjas (rallados y jugo)
2 Ramitas de tomillos
8 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
Sal en grano
Pimienta molida
3 Cucharadas de aceite
Perejil picado