Para el puré, poner a hervir las papas sin pelar en una olla con agua y sal. Verificar si están listas pinchándolas con un tenedor, retirar del fuego, pelar cuando estén tibias y aplastar con el pisa puré.

Integrar la leche y la mantequilla, mezclar bien todo, rectificar el sabor y reservar tapado con plástico de cocina a contacto.

Precalentar el horno a 200ºC.

Para la salsa, en una sartén antiadherente a fuego medio agregar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla hasta que se torne cristalina, incorporar el ajo y las zanahorias. Rehogar todo junto y agregar la carne molida de cordero San Luis con una pizca de sal. Remover para que todo se cocine parejo por unos 8 minutos. Agregar el tomate rallado, la pasta de tomate, la salsa worcestershire, el tomillo y continuamos la cocción por unos 10 minutos. Incorporar el caldo de pollo y el vino. Subir el fuego un poquito y continuar la cocción hasta que se evaporen los líquidos y nos quede una salsa espesa. Rectificar el sabor con sal y pimienta y retirar del fuego. Incorporar las alverjitas previamente cocidas y el choclito dulce y reservar hasta que se enfríe.

Para el armado, enmantequillar un molde refractario rectangular de 33 cm aproximadamente. Colocar en la base la preparación de carne molida, cubrir con el puré de papa, alisar con una espátula y espolvorear el queso parmesano rallado. Bajar la temperatura del horno a 180ºC y hornear por unos 15 minutos. Gratinar por unos 6 minutos más y servir acompañado de ensalada fresca a elección.