En un bowl pequeño mezclar 2 cdas de aceite de oliva, el orégano, perejil y albahaca.

Sazonar el cordero San Luis con la mezcla anterior. Llevar a refrigeración tapado por al menos 30 minutos.

En una olla mediana calentar el resto de aceite de oliva a volumen bajo, colocar el ajo y sofreir sin dejar que se doren. Agregar los pimientos en tiras gruesas y subir la temperatura a medio y dejar que se caramelicen los pimientos. Agregar el kale y dejar cocinar por 5 minutos. Añade el vinagre y deja que se evapore por completo. Añade el frejol y la cerveza y dejar cocinar hasta la cerveza se haya evaporado casi todo. Finalmente añade la miel de abeja San Luis y sazona con sal y pimienta.

Cocina el cordero San Luis a la parrilla o grill por 6 a 8 minutos cada lado para obtner un término medio. O hasta que la temperatura interna alcance los 56 grados C.

Sirve con el ragout de kale y pimientos como acompañante.