Name: Tajine de cordero San Luis mediterraneo
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 3 lbs Seco de Cordero San Luis en cubos; 1 cuchara Sal; ½ cuchara Pimienta Molida; 3 cucharilla Aceite de Oliva; 3 Dientes de ajo; 2 Cebollas perlas picadas en cubos; 1 ½ cucharilla Puré de tomate; 2 cuchara Jengibre rallado; 2 Ramas de canela; 2 ½ tazas Caldo de pollo; 2 tazas Agua; 1 taza Duraznos secos; 2 cuchara Ralladura de limón; 1 cuchara Cilantro; 1 cuchara Comino; 1 cuchara Cardamomo en polvo; 2 cuchara Cúrcuma en polvo; 1 cuchara Pimienta cayena; ½ cuchara Ajo en polvo; 1 cuchara jengibre en polvo; ½ taza Almendras laminadas; ½ taza Hojas de cilantro; Arroz Blanco

Tajine de cordero San Luis mediterraneo

CategoríaCORDERO, Seco de CorderoDificultadIntermedio

Productos1 Persona

Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo Total2 hrs 15 mins

3 lbs Seco de Cordero San Luis en cubos

1 cuchara Sal

½ cuchara Pimienta Molida

3 cucharilla Aceite de Oliva

3 Dientes de ajo

2 Cebollas perlas picadas en cubos

1 ½ cucharilla Puré de tomate

2 cuchara Jengibre rallado

2 Ramas de canela

2 ½ tazas Caldo de pollo

2 tazas Agua

1 taza Duraznos secos

2 cuchara Ralladura de limón

1 cuchara Cilantro

1 cuchara Comino

1 cuchara Cardamomo en polvo

2 cuchara Cúrcuma en polvo

1 cuchara Pimienta cayena

½ cuchara Ajo en polvo

1 cuchara jengibre en polvo

Para Servir

½ taza Almendras laminadas

½ taza Hojas de cilantro

Arroz Blanco

En un bowl agregar: cilantro seco, comino, cardamomo, cúrcuma, pimienta cayena, ajo en polvo, jengibre en polvo y sal) mezclar y reservar.

Sazonar el Cordero San Luis con sal y pimienta.

En una sartén poner aceite y dorar el cordero San Luis por todos sus lados. Retiramos del fuego y Reservamos.

En el mismo sartén a fuego medio añadimos la cebolla y ajo y sofreímos por 3 minutos. Añadimos el puré de tomate, jengibre, canela y la mezcla del paso 1. cocinar por 1 a 2 min. mezclando constantemente.

Agregar el caldo de pollo y agua. Mezclamos y agregamos el cordero San Luis.

Una vez que empiece a hervir, tapamos y cocinamos a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Agrega los duraznos, tapa nuevamente y cocina por 1 hora, revisando de vez en cuando para que no se reduzca mucho el liquido. En el caso de que se reduzca, agregar 1/2 tz de agua y seguir cocinando.

Una vez que haya pasado en tiempo de cocción el cordero San Luis debe estar suave. Agregar la ralladura de limón.

Antes de servir agregar las almendras y perejil y servir con arroz Blanco

Ingredientes