Preparar la costilla de cordero parrillera San Luis según las instrucciones del empaque.
2
Para la ensalada de cous cous, en un recipiente poner el cous cous y colocar 2 tz de agua hirviendo, si ve que no cubre por completo agregar el ¼ tz de agua restante. Tapar bien y dejar que se hidrate el cous cous, aproximadamente 8 minutos.
3
Picar el tomate pelado y sin semillas en cubitos pequeños.
4
En una fuente para ensalada colocar los cubitos de tomate, los cubitos de paiteña, los arándanos picados y las nueces. Incorporar el cous cous hidratado y mezclar bien. Agregar el jugo de limón, la ralladura de limón, un buen chorro de aceite de oliva, salpimentar al gusto y terminar con el perejil fresco picado.
5
Para los choclos, cocinar los choclos previamente. Colocarlos en la parrilla y pincelar con mantequilla. Asar por ambos lados, servir caliente.
Ingredientes
1Pack de costilla de cordero parrillera San Luis
1 ½tazasCous cous
2 ¼tazasAgua hirviendo
2Tomates riñon sin piel ni semillas
½tazaArándanos secos picados
¼tazaNueces finamente troceadas (opcional)
2cucharaPerejil fresco picado
Jugo de ½ limón meyer
Ralladura de 1 limón meyer
¼tazaCebolla paiteña picada en cubitos
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
4Choclos amarillos cortados a la mitad
Mantequilla con sal cantidad necesaria
Instrucciones
1
Preparar la costilla de cordero parrillera San Luis según las instrucciones del empaque.
2
Para la ensalada de cous cous, en un recipiente poner el cous cous y colocar 2 tz de agua hirviendo, si ve que no cubre por completo agregar el ¼ tz de agua restante. Tapar bien y dejar que se hidrate el cous cous, aproximadamente 8 minutos.
3
Picar el tomate pelado y sin semillas en cubitos pequeños.
4
En una fuente para ensalada colocar los cubitos de tomate, los cubitos de paiteña, los arándanos picados y las nueces. Incorporar el cous cous hidratado y mezclar bien. Agregar el jugo de limón, la ralladura de limón, un buen chorro de aceite de oliva, salpimentar al gusto y terminar con el perejil fresco picado.
5
Para los choclos, cocinar los choclos previamente. Colocarlos en la parrilla y pincelar con mantequilla. Asar por ambos lados, servir caliente.
